Chakchouka - tunisisk egg i tomatsaus

Chakchouka (uttales SHAK-chouk-ah) er en fargerik grønnsaksrett med egg, som er godt kjent i Tunisia. Retten er både sunn og lettlaget, og selv om den i utgangspunktet ikke inneholder proteiner er den mettende og velsmakende.

Du trenger disse ingrediensene for å lage Chakchouka

250 g	Cherry tomater
3 ss	Oliven olje
3 stk.	Paprika – 1 rød, 1 gul og 1 grønn, som kuttes i små biter
1 løk	kuttet
3 fedd	Hvitløk, presses
1 ss	Harissa pasta
¼ ss	Spisskummen
4	Egg, medium/store
Brød eller Pita
Salt & pepper

Vår versjon av Chakchouka er inspirert av den tunisiske kokken Chef Moemen Ben Younes, som vi var heldige å få se lage retten på en kulinarisk event ved den Tunisiske Ambassade.

Den tykke krydrede pastaen Harissa er laget av chili og hvitløk, og er grunnlaget for mange tunisiske retter. Den kan kjøpes ferdig på glass, eller du kan lage den fra tørket krydder eller helt fra bunnen.

Fremgangsmåte

Varm olivenolje over middels høy varme i en stor panne eller kjele med lokk
Fres en løk myk
Ta deretter Harissa og spisskummen i pannen og la det frese med
Følg på med 3 fedd knust hvitløk
Tilsett paprika og fres i ytterligere 3-5 minutter
Tilsett deretter tomater, salt og pepper. Bland, og la det koke opp. Reduser varmen og la det putre i 10-15 minutter til det tykner
Smak og juster for harissa og annet krydder
Lag fire fordypninger i blandingen, og knekk et egg i hver fordypning
Sett på lokk og la pannen putre til eggene er stivnet
Server med brød, rundstykker eller pita

Chakchouka – til frokost, lunsj eller middag?

Chakchouka er populært til lunsj i Tunisia og Nord-Afrika, men kan også fint serveres til frokost, eller som et lettere vegetar middagsmåltid hjemme. Server retten med godt brød for å suge opp de deilige smakene i tomatsausen. Ønsker du proteiner er det fullt mulig å spe på med kjøttboller, eller servere kylling eller annet kjøtt til.